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高级韩式裱花全能班

发布时间: 2016-12-15 14:42:08

     


      韩式裱花蛋糕是蛋糕界的“白富美”不仅颜值高,还能夺人芳心。无论有无基础都可以轻松入门,从基础化切入,从单一花型一朵朵介绍,构成、裱制手法,剖析每种材料的特性,让学员做到举一反三在制作和练习的过程中衍生出不同花型和种类,有利于自我的提升。


韩式裱花班课程


课程时间:  15天


第一天:

1.了解韩式裱花的由来、特点以及原料的选择,裱花工具的介绍和使用说明,(花嘴、裱花袋、花剪、转台、抹刀等···)

2.豆沙裱花的材料和配方,英式奶油霜的制作方法。

3.玫瑰花的制作手法。


第二天;学到五瓣花、苹果花、雏菊、三色堇、月见草几种花型的挤制手法,从奶油霜的调配色以及色彩的渐变。


第三天;所学的花型有奥斯汀玫瑰、牡丹、毛茛、缎带玫瑰、满天星。


第四天;芍药、山茶花、罂粟花、郁金香、兰盆渐变色及双色的应用。


第五天;向日葵、康乃馨、大丽花、菊花、小野菊花。


第六天;整款蛋糕直胚的抹法,浪漫玫瑰的做法,依次学习每款主花配叶、配花,老师示范流线型蛋糕组合的技法,学员随后完成各自的作品组合。


第七天;水仙花、无名花、木槿、花环蛋糕的演示布局。


第八---十一天;豆沙霜的状态比例调配,制作不同的花型及软硬程度的把控,整体配色,组装的技巧,色彩的处理,混色、渐变色、分色、晕染技巧,花朵移动摆放技巧层次递进立体关系的处理。色粉的运用,进口食用色素的技巧运用,改良花嘴技巧,花卉上色组装,进行成品蛋糕的制作。(花篮、花盆、心形、半花布局、芭比、双层蛋糕、多层蛋糕等)


第十二天;意式奶油霜的实操练习,杯子蛋糕的做法,大蛋糕胚的做法(重油、海绵、戚风)


第十三天;方形蛋糕,(异性蛋糕,立体蛋糕可选),多肉植物(包括松球、浆果、等十二种)


第十四天;奶油霜转印技巧,3D浮雕手绘蛋糕、刷绣蛋糕。


第十五天;学员独立完成毕业作品。


学校地址:烟台市波丝蒂中西糕点职业技能培训学校(烟台市芝罘区利丰大厦6楼)


报名电话:0535-6696566



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