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裱花师培训班

发布时间: 2017-1-6 16:47:51
     蛋糕店里负责蛋糕西点制作者被称之为-裱花师,其工作内容优于制作美食的艺术家,既要制作美食,还要赋予艺术。裱花产品是饼房的支柱产品,所以裱花师是饼房的中枢,裱花师管理质量水平直接影响饼房的赢利高低,裱花师技术水平对于品牌提升直接的帮助,因此裱花师要充分展示技术能力,赋予饼房生命力,不断提高饼房的品牌与业绩。

     裱花班特设小班开课,一人一个转盘,指导老师随时指点,针对每个学员进度,因人施教,保证每个学员都能学会学精,不会可免费再学,三年之内是免费进修的。

 
学习内容


    第1天:认识鲜奶油,了解生日蛋糕;蛋糕胚子制作;抹直胚,圆胚;

    第2-6天:认识各种花嘴,掌握各种花边的做法;

    第7天:熟练各种字体的写法;

    第8-14天:人物,动物的基本手法以及十二生肖的做法;

    第15天:寿星,寿婆及仙鹤的做法;

    第16天:凤凰,老鹰,帆船的做法;

    第17天:睡眠宝宝;

    第18-25天:各种花卉的做法(玫瑰,百合,康乃馨,松球,水仙,蔷薇,欧式大花卉等六十余种)

    第26-31天:学习节日蛋糕(花篮,春节,圣诞,情人节等)共10款;

    第32-35天:组合蛋糕(蛋糕的构思,色彩的搭配及运用,花朵的摆放方式)共10款;

    第36天:婚礼蛋糕的制作;

    第37天:寿桃(立体,半立体)制作;

    第38天:多层蛋糕,支架蛋糕的讲解和制作;

    第39天:水果的切型及摆放;

    第40天:巧克力配件制作及应用;

    第41-45天:欧式蛋糕,水果蛋糕,巧克力淋面蛋糕,冰淇淋蛋糕;


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